La Storia

L’azienda agricola nasce negli anni ’70 quando fu fondata dal suocero della signora Adelina, Paradiso Giorgio, che iniziò con l’allevamento delle mucche razza Vitellone Bianco IGP ma anche di pecore e maiali.

L’azienda originariamente era situata in una vecchia cascina in pietra risalente ai primi del XX secolo. Ancora oggi parte degli agnelli e delle pecore trovano riparo e vengono accudite amorevolmente in quell’antica stalla.

Successivamente, intorno ai primi anni 2000, l’azienda è passata alla signora Adelina, moglie del sig. Paradiso Antonio Giovanni, figlio del fondatore dell’azienda agricola. È grazie ad Adelina che l’azienda negli ultimi 20 anni ha potuto espandersi su una superficie maggiore, specie nel 2014 quando è stata costruita una nuova stalla adiacente ad un un’altra già esistente.

L’azienda agricola

L’azienda agricola si espande su una superficie notevole di oltre 26 ettari situati tra San Giorgio La Molara, Pago Veiano e Molinara. Nei campi si produce tutto il necessario per l’alimentazione degli animali allevati, quindi, cereali, orzo, avena, favino, grano e foraggio.

Attualmente l’allevamento di punta è il Vitellone Bianco IGP, ci sono attualmente 55 animali da carne di cui una decina di vitelli da ingrasso, una decina di manze, una ventina di mamme e una quindicina di vitellini in fase di svezzamento.

Nell’azienda vengono poi allevati i maiali, solitamente una ventina all’anno e le pecore. La razza di queste ultime è la Lauticauda, particolare perché l’agnello non contiene colesterolo, ha la coda piatta ma, soprattutto, il sapore della carne è particolarmente delicato, indicato per tutti coloro che non gradiscono i sapori eccessivamente forti.

Come vengono allevati gli animali

Gli animali vengono allevati in stalla e vengono nutriti con alimenti naturali provenienti direttamente dai campi dell’azienda agricola. L’alimentazione del Vitellone Bianco IGP, infatti deve seguire un rigido disciplinare che non consente l’uso di mangimi ma esclusivamente foraggi freschi oppure conservati ma provenienti da prati naturali e coltivazioni erbacee tipiche della zona. Tassativamente vietati, quindi, sono i sottoprodotti dell’industria, come farina di carne, di pesce, sangue, grasso di origine animale e scarti dell’industria dolciaria. L’azienda agricola Belperio Adelina segue anche un piano vaccinale molto scrupoloso: alle mamme vengono somministrati due vaccini, uno annuale e l’altro 15 giorni prima del parto. Ai vitellini viene somministrato un primo vaccino dopo 20 giorni dalla nascita e un secondo vaccino a venti giorni di distanza dal primo. Questo fa si che gli animali vengano allevati in maniera del tutto sana, senza che possano andare incontro a malattie respiratorie e infezioni. In questo modo si evita l’utilizzo di farmaci e di antibiotici nocivi per la salute umana.

La commercializzazione

Tutti gli animali sono da carne. I vitelli IGP vengono macellati fra i 20 e i 24 mesi di vita.

Le femmine vengono macellate dai 15 mesi in poi perché ingrassano prima rispetto agli altri animali.

Vacche e vitelle dai 24 mesi in poi vengono macellate per essere destinate al 5R, altro marchio di qualità di assoluto prestigio.

Gli animali, raggiunta l’età giusta, vengono quindi venduti vivi al macello Frusciante di Calvi, in provincia di Benevento.

Ugualmente anche per gli agnelli e i maiali che vengono commercializzati con la stessa modalità.

Carne del vitellone bianco IGP

La caratteristica principale della carne del Vitellone Bianco IGP è che è priva di grassi, ricca di fibre e di omega 3, essendo l’alimentazione molto particolare e controllata.

Si tratta di una carne molto indicata a chi soffre di colesterolo. Ulteriore garanzia di qualità è il fatto che agli animali destinati al macello non possono essere somministrati farmaci. Anzi ora è praticamente impossibile somministrarli perché, grazie alla ricetta elettronica, un animale al quale è stato somministrato un farmaco non può essere macellato prima di 30 giorni, ma il periodo di sospensione può addirittura arrivare anche a 90 giorni.

Pertanto, la carne del Vitellone Bianco IGP è assolutamente sicura, sana e dalle proprietà organolettiche eccezionali.

Dove si trova

L’azienda agricola Belperio Adelina si trova in contrada Favali n° 4 a San Giorgio La Molara. Questo è un territorio ideale per l’allevamento perché è in collina a 350 metri di altitudine, l’aria è purissima e priva di smog e la produzione dei cereali necessari per l’alimentazione degli animali avviene senza contaminanti. La posizione dell’azienda è particolarmente favorevole perché situata in una zona isolata e tranquilla, nella quale il silenzio e la tranquillità non possono che giovare al benessere degli animali.